一种玉米特精粉的加工方法
- 专利权人:
- 谭镒昌
- 发明人:
- 谭镒昌
- 申请号：
- CN200710092704.6
- 公开号：
- CN101120756A
- 申请日:
- 2007.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张景根
- 摘要：
- 一种玉米特精粉的加工方法，将普通玉米经清洗、烘干、去皮后粉碎成玉米颗粒；将玉米颗粒磨粉至细度至少为70目；将玉米粉中的30～60％在至少280℃的温度下瞬间热挤压；将经热挤压和未经热挤压的玉米粉混合并进行生物酶化反应至少30分钟即得玉米特精粉。为增强口感，最好将上述玉米特精粉空冷至少20分钟后，然后再进行二次生物酶化反应至少20分钟。本发明方法也可应用于红薯、土豆、荞麦等其它杂粮的深加工，由于不采用任何添加剂，得到的特精玉米粉不含黄曲霉素，最大程度地保留了玉米原有的营养成分，可用来制作挂面、饺子、馒头等白面能制作的所有食品，制作出的食品细腻筋道，清香，口感好，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
