一种冷冻蛋挞专用蛋液及其制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 张庆,王旭清,卢晓明,韩兆鹏,刘旭明,王培,张晓伟,田冬雪,司伟达
- 申请号：
- CN201210328646.3
- 公开号：
- CN102835685B
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王朋飞`张庆敏
- 摘要：
- 发明提供一种冷冻蛋挞专用蛋液，由如下质量百分含量的原料制成：蛋黄液12～14%，蛋清液3～5%，全脂乳粉12～16%，白砂糖15～18%，麦芽糊精3～8%，乳化剂0.2～0.5%，保水剂0.100.36%，抗结剂0.3～0.8%，余量为水。本发明还公开了制备所述冷冻蛋挞专用蛋液的方法。本发明提供的冷冻蛋挞专用蛋液具有以下优点：1）烤制的蛋挞组织细腻；2）保证了蛋挞烘焙时的保水性；3）增强了产品的稳定性，延长了产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
