一种发酵苦荞茶的制作方法
- 专利权人:
- 甘肃长征药业科技有限公司
- 发明人:
- 张海军,雍惠萍
- 申请号：
- CN201410146803.8
- 公开号：
- CN103947798A
- 申请日:
- 2014.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚笋根
- 摘要：
- 本发明公开一种发酵苦荞茶的制作方法，涉及一种杂粮饮品，属于保健品领域。其特征在于：将经过常规晒青工序的苦荞麦颗粒加入重量为10～40%倍于所述苦荞麦颗粒的纯水和重量为60～80%倍于所述苦荞麦颗粒的酵母后进行有氧发酵，其中，所述发酵的时间为2～8h，所述发酵的温度为20～40℃；然后将苦荞麦颗粒烘干,烘干时间为30～90min，所述烘干温度为130～230℃；最后进行烘焙提香工序，得到发酵苦荞茶。其有益效果在于：利用烘焙技术能提高苦荞麦颗粒在加工过程中的香气和品质特点，不仅保持了传统苦荞麦颗粒的外观，而且进一步提高了成品的香气和口感，从而丰富了苦荞麦颗粒的种类和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
