A one-step method for fabricating solidified particles from all-aqueous emulsion droplets involves solidification and drying of the droplets by osmosis. According to this method the fabrication of solidified particles is induced by implementing a high osmotic pressure gradient between the internal phase and external phase of the all-aqueous emulsion. The resultant extraction of water leads to solidification of the emulsion droplets. This approach provides mild conditions for encapsulating bioactive ingredients or other delicate components to conveniently fabricate bio-and cyto-compatible particles because it does not involve the introduction of external energy used in conventional drying. Such conventional external energy inputs are time-consuming, so the method is more efficient.Linvention concerne un procédé en une seule étape de fabrication de particules solidifiées à partir dune émultion eau/eau de gouttelettes qui implique une solidification et un séchage des gouttelettes par osmose. Selon ce procédé la fabrication de particules solidifiées est induite par la mise en oeuvre dun fort gradient de pression osmotique entre la phase interne et la phase externe de lémulsion eau/eau. Lextraction deau qui en résulte conduit à la solidification des gouttelettes de lémulsion. Cette approche fournit des conditions douces pour encapsuler des ingrédients biologiquement actifs ou dautres constituants délicats et ainsi fabriquer aisément des particules bio- et cyto-compatibles, car elle nimplique pas lapport dune énergie externe comme dans le séchage classique. De tels apports classiques dénergie externe prenant du temps, le procédé est donc plus efficace.
