您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

Способ получения концентрата квасного сусла
专利权人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich
发明人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2015142009
公开号:
RU0002609351C1
申请日:
2015.10.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the kvass wort concentrate production technology. The method comprises preparing the recipe components, cutting Jerusalem artichoke, drying it in the microwave field to the residual humidity of about 20% and roasting, mashing rye fermented malt, rye unfermented malt, crushed rye, crushed corn and Jerusalem artichoke in an amount of about 6% by weight of the cereal products with water and cytolytic and amylolytic enzymes, saccharification, boiling, phase separation and the liquid phase concentration under vacuum until the dry substances content is equal to 68-72%, to obtain the desired product.EFFECT: invention provides obtaining kvass wort concentrate with the stable hue and the accelerated fermentation process, with subsequent producing kvass from it.Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривание, затирание ржаного ферментированного солода, ржаного неферментированного солода, дробленой ржи, дробленой кукурузы и топинамбура в количестве около 6% от массы зерновых продуктов с водой и цитолитическими и амилолитическими ферментами, осахаривание, кипячение, разделение фаз и концентрирование под вакуумом жидкой фазы до достижения содержания сухих веществ 68-72% с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить концентрат квасного сусла со стабильной цветностью и ускоренным процессом сбраживания при последующем производстве из него кваса.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充