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一种水煮甘笋制品的制备方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201510456607.5
- 公开号：
- CN105028625A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种水煮甘笋制品的制备方法，将甘笋放入开水中漂烫后，剥去笋壳，放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍，将腌渍后的甘笋捞出沥干表面水分后，立即放入温度为-5～-8℃下冷却，按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟，滤除残渣得到煎煮液，待煎煮液冷却后加入茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素混合后制成填充液，向填充液中添加PH调节剂，使填充液的PH保持在3.12～3.42，将填充液与甘笋按1:1.5的重量比装入袋中，封袋，将封袋后的甘笋成品在100℃下加热5-8min后，在250-280MPa下保压18-20min。经本发明方法制得的软包装甘笋产品的保质期达到24个月，保存期内的产品不易变色，无长白发霉、胀袋、软烂和发臭现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
