FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to oxidation protection of natural dyes using a solubilisate. The solubilisate contains at least one natural dye which is insoluble or poorly soluble in water, at least one emulsifier with a hydrophilic-lipophilic balance of 8 to 19, at least one water-soluble antioxidant and at least one fat-soluble antioxidant. The dye and antioxidant are together enclosed in micellae. Content of the emulsifier ranges from 65 to 90 wt %. Described also is a method of producing said solubilisate and use thereof in food products, cosmetic and pharmaceutical agents.EFFECT: solubilisate provides oxidation protection of antioxidants and substantially complete antioxidative protection of a dye up to the end of the minimum shelf life thereof.25 cl, 13 dwg, 9 exИзобретение относится к защите от окисления натуральных красителей посредством солюбилизата. Солюбилизат содержит по меньшей мере, один натуральный краситель, нерастворимый или трудно растворимый в воде, по меньшей мере, один эмульгатор с гидрофильно-липофильным балансом от 8 до 19, по меньшей мере, один водорастворимый антиокислитель и, по меньшей мере, один жирорастворимый антиокислитель. Краситель и антиокислитель вместе заключены в мицеллах. Доля эмульгатора составляет от 65 до 90 масс.%. Описываются также способ получения указанного солюбилизата и его применение в пищевых продуктах, косметических и фармацевтических средствах. Солюбилизат обеспечивает защиту от окисления антиокислителей и по существу полную антиокислительную защиту красителя вплоть до даты окончания его минимального срока хранения. 6 н. и 17 з.п. ф-лы, 13 ил., 9 пр.
