The present invention is a method for preparing a food by coextrusion, wherein the casing composition 3a and the barrier composition 4a are coextruded as a layer on the edible filler, whereby the casing layer 3 and the barrier layer 4 are formed on the edible filler. It relates to the method to be granted. After coextrusion, a barrier layer exists between the edible filler and the casing layer. Advantageously, the casing composition comprises collagen, polysaccharides and water. In an embodiment, the casing composition can comprise collagen in an amount of 2-7 wt.%, Preferably 3-6 wt.%, And the casing composition is 1-5 wt. 4% by weight of polysaccharides can be included. Furthermore, the present invention relates to food. The food product, such as sausage, has an edible filler, a casing layer, and a barrier layer, the edible filler being at least partially covered by the barrier layer, and the barrier composition being at least partially covered by the casing layer. . [Selection] Figure 2本発明は、共押出によって食品を調製する方法であって、ケーシング組成物３ａ及びバリア組成物４ａを可食フィラー上に層として共押出し、これにより可食フィラーにケーシング層３及びバリア層４が付与される方法に関する。共押出後にバリア層は、可食フィラーとケーシング層との間に存在する。有利には、ケーシング組成物は、コラーゲン、多糖類及び水を含むものとする。実施形態において、ケーシング組成物は、２～７重量％、好適には３～６重量％の量のコラーゲンを含むことができ、またケーシング組成物は、１～５重量％、好適には２～４重量％の量の多糖類を含むことができる。さらに、本発明は食品に関する。この食品、例えばソーセージは、可食フィラー、ケーシング層、及びバリア層を有し、可食フィラーはバリア層によって少なくとも部分的に被覆され、またバリア組成物はケーシング層によって少なくとも部分的に被覆される。【選択図】図２
