the invention relates to a method of manufacturing a product on the basis of yogurt.a source material is subjected to preliminary treatment, usually by pasteurization, \u0434\u0435\u0430\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438, homogenization and possible adjustment of dry thing government.also add stabilizer and the flavouring substances.the first bacterial culture added to the milk source material and a source material supported at a temperature of 37 45\u00b0\u0441 during incubation pe \u0440\u0438\u043e\u0434\u0430.after this product is subjected to heat at a temperature of 75 to 110\u00b0\u0441 over a given period of time.after that, the \u0442\u0435\u0440\u043c\u043e\u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 product on the basis of yogurt adds a second bacterial culture. the bacterial culture should be of the type which is below a given ph.the finished product \u0430\u0441\u0435\u043f\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 pack.Изобретение относится к способу изготовления продукта на основе йогурта. Молочный исходный материал подвергают предварительной обработке, обычно посредством пастеризации, деаэрации, гомогенизации и возможной регулировки сухого вещества. Также добавляют стабилизатор и возможные вкусовые вещества. Первую бактериальную культуру добавляют в молочный исходный материал и молочный исходный материал поддерживают при температуре 37-45°С во время инкубационного периода. После этого продукт подвергают термообработке при температуре 75-110°С на протяжении заданного периода времени. После этого к термообработанному продукту на основе йогурта добавляют вторую бактериальную культуру. Вторая бактериальная культура должна относиться к типу, который неактивен ниже заданного рН. Готовый продукт асептически упаковывают.
