The fermentation process of soybean material is introduced into the fermented soybean so that the energy source of soybeans can be used as a useful energy source for the human body without being damaged. When the fermented soybean is obtained, the fermented soybean powder having a water- It is an invention to use for food. The present invention relates to a method for processing a soybean raw material, which comprises washing the foreign matter such as dust and soil adhering to the surface of a raw soybean, pouring water having a weight of 1.5 to 2 times the weight of the soybeans, heating it to 80 to 110 ° C, To obtain a concentrated liquid； a second step of adding a vegetable seedling to the concentrate and fermenting and aging at room temperature to obtain a fermented concentrate having a pH of 3 to 3.5； and a second step of obtaining 90 to 5 parts by weight of the fermented concentrate and 10 to 10 parts of vegetable dextrin And 5 parts by weight of a starch powder and drying the mixture to obtain a granular powder. The granulated powder of the fermented soybean powder is obtained as a granular powder and mixed with other excipients and powdered or tableted So that it is possible to utilize the fermented soybeans without damaging the useful energy source of the soybean.본원은 자연산으로 제공되는 콩의 에너지원이 훼손되지 않고 모두 인체에 유용한 에너지원으로 활용될 수 있도록 콩 원료에 발효공정을 도입하여 발효된 발효콩을 얻을 때 수용성 구조의 발효콩 분말을 얻고 이를 발효식품에 이용하고자 하는 발명이다.본원은 콩 원료의 가공방법에서, 원료 콩의 표면에 부착된 먼지, 흙 등의 이물질을 세정한 후 콩 중량의 1.5 ~ 2배 중량의 물을 붓고 불린 후 80~110℃ 범위로 가온시킨 후 상온으로 냉각시켜 농축액을 얻는 제1단계와 상기 농축액에 식물성 종균을 넣고 상온에서 발효.숙성시켜 pH 3~3.5 범위의 발효농축액을 얻는 제2단계와 상기 발효농축액 90±5 중량부와 식물성덱스트린 10±5 중량부를 혼합시킨후 건조시켜 과립형 분말을 얻는 제3단계를 포함하는 제조공정을 통하여 발효콩 원료분말을 과립형 분말로 얻고 다른 부형제와 혼합하여 산제(散劑)나 정제(錠劑)로 포장되어 제공됨으로 콩이 갖는 유용한 에너지원을 훼손함이 없이 모두 활용할 수 있는 발효 콩의 이용방법에 관한 발명이다.
