invention arabica coffee saengdu the 50 to 65 aegeu Tron (Agtron) to have the value of roasting (Roasting) steps to Milling (grinding) to step by 1.7 to 1.9 mm particle size the roasted saengdu After the input section 4 to 10 parts by weight of distilled water to the ground coffee beans , based on 100 parts by weight of distilled water , the proteolytic enzyme of 0.5 - 1.0% based on the protein content (180,000 PC / g) by processing the first extraction step of extracting And a method for producing coffee beverages and compositions prepared by the method of producing a coffee extract comprising from 5 to 15 minutes for the second extraction step of extracting from the enzyme -treated tea extract 1 90 ~ 100 .본 발명은 아라비카 커피 생두를 50~65 애그트론(Agtron) 값을 갖도록 로스팅(Roasting)하는 단계 상기 로스팅된 생두를 입도 1.7 내지 1.9 mm로 분쇄(grinding)하는 단계 증류수 100 중량부를 기준으로 증류수에 상기 분쇄된 원두를 4 내지 10 중량부를 투입한 후, 단백질 함량을 기준으로 0.5~1.0%의 단백질 분해효소(180,000 PC/g)를 처리하여 추출하는 1차 추출 단계 및 상기 효소처리된 1차 추출물을 90~100℃에서 5~15분간 추출하는 2차 추출 단계를 포함하는 커피 추출물의 제조 방법 및 상기 제조방법에 의하여 제조된 커피 음료 조성물에 관한 것이다.
