Chocolate Composition A chocolate composition comprising soluble corn fibre. The soluble corn fibre is suitably a mixture of glucose oligosaccharides comprising indigestible α-1,2 and/or α-1,3 glycosidic linkages. The soluble corn fibre in the chocolate composition replaces at least a part of the added sugar content compared to a reference chocolate and therefore reduces the total sugars compared to said reference chocolate. The chocolate composition and may therefore be considered a reduced sugar chocolate. The chocolate composition may have a similar taste and texture to the reference chocolate. The chocolate composition may be used to reduce the calorie intake, especially the intake of sugars, in consumers of chocolate and may therefore provide a health benefit to said consumers. A process for producing the chocolate composition is also provided.L'invention concerne une composition de chocolat comprenant une fibre de maïs soluble. La fibre de maïs soluble est un mélange approprié d'oligosaccharides de glucose comprenant des liaisons glycosidiques α-1,2 et/ou α-1,3 indigestibles. La fibre de maïs soluble dans la composition de chocolat remplace au moins une partie de la teneur en sucre ajoutée par comparaison avec un chocolat de référence et, par conséquent, réduit les sucres totaux par comparaison avec ledit chocolat de référence. La composition de chocolat peut donc être considérée comme un chocolat à teneur en sucre réduite. La composition de chocolat peut avoir un goût et une texture similaires au chocolat de référence. La composition de chocolat peut être utilisée pour réduire l'apport calorique, en particulier l'absorption de sucres, chez des consommateurs de chocolat et peut, de ce fait, être un bienfait pour la santé desdits consommateurs. L'invention concerne également un procédé de production de la composition de chocolat.
