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一种中药桑椹果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏科技大学
- 发明人:
- 江明珠,章静,闻燕
- 申请号：
- CN201310654408.6
- 公开号：
- CN103642637A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种中药桑椹果酒的制备方法，包括以下步骤：1）原料处理；2）混合、破碎；3）加果胶酶和抗菌剂；4）将活化过的酵母菌分别接入4种果药汁中，在20-35℃的条件下进行酒精发酵，发酵周期为5-10天即得到4种中药桑椹果酒。本发明研究了四种中草药与桑椹果汁混合酿制果酒，测定了感官以及Vc、多酚、白藜芦醇、乙醇含量、花青素等物质含量，以此作为指标，选出与桑椹果汁混合最好的中草药。选择出最好的混合中药之后，在以不同的果药混合比例为实验水平，选测出最佳果药比。当桑椹汁与制首乌药汁以5：5的比例混合时，酿制的果酒不论是从感官效果还是酒精发酵的效果、Vc的保存效果来看，都是果酒发酵的最佳比例。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
