Disclosed are a phytase mutant and a preparation method and use thereof. The sequence of the phytase mutant is SEQ ID No: 1 and the phytase mutant is obtained by altering the amino acid sequence encoding Aspergillus ficuum phytase； using the partial amino acid sequence of Aspergillus fumigatus phytase to replace the amino acid sequence of the Aspergillus ficuum phytase, making it a high heat resistance phytase； a new mutant of the phytase gene SEQ ID NO: 2 is obtained by mutating the gene of the Aspergillus ficuum phytase by the gene point mutation technique using the gene sequence of the Aspergillus ficuum phytase as a template； the mutant of the phytase gene is linked to the plasmid PPIC9K and others to construct a recombinant plasmid, with which to transform host GS115 and others to obtain a genetic engineering strain, and obtaining the new mutant of the phytase through a fermentation of the genetic engineering strain. The phytase mutant can have a wide range of pH effects and an ideal heat resistance property, is suitable for high temperature-resistant granulation, and better meets the requirements of the feed industry.L'invention concerne un mutant de phytase ainsi qu'un procédé de préparation et une utilisation de ce dernier. La séquence du mutant de phytase est SEQ ID No: 1 et le mutant de phytase est obtenu par modification de la séquence d'acides aminés codant pour la phytase d'Aspergillus ficuum ； à l'aide de la séquence d'acides aminés partielle de la phytase d'Aspergillus fumigatus pour remplacer la séquence d'acides aminés de la phytase d'Aspergillus ficuum, en faisant une phytase à haute résistance à la chaleur ； un nouveau mutant du gène de phytase SEQ ID NO: 2 est obtenu par mutation du gène de la phytase d'Aspergillus ficuum par la technique de mutation ponctuelle du gène à l'aide de la séquence génique de la phytase d'Aspergillus ficuum en tant que matrice ； le mutant du gène de phytase est lié au plasmide PPIC9K et autres pour construire un plasmi
