The fat blend contains more than 75% by weight oleic acid at the 2-position of the glyceride, based on the total fatty acids of C8 to C24 which are present as acyl groups at the 2-position of the glyceride, and C8 present as acyl groups in the glycerides in the fat blend A stearic acid which is from 10% to 50% by weight, based on total fatty acid of C24, SUS triglycerides, S being 15% to 45% by weight, based on total triglycerides present in the fat blend (S is C8-C 24 saturated fatty acid and U represents C 8 to C 24 unsaturated fatty acid) and less than 25% by weight StOO triglyceride based on total triglycerides present in the fat blend (St represents stearic acid and O Represents oleic acid). The fat blend can be used as a margarine or spread or as a shortening.脂肪ブレンドは、グリセリドの2位にアシル基として存在するC8~C24の全脂肪酸を基準として、グリセリドの2位において75重量%より多いオレイン酸と、脂肪ブレンド中のグリセリドにおいてアシル基として存在するC8~C24の全脂肪酸を基準として、10重量%~50重量%であるステアリン酸と、脂肪ブレンド中に存在する全トリグリセリドを基準として、15重量%~45重量%であるSUSトリグリセリド(SはC8~C24の飽和脂肪酸を表し、UはC8~C24の不飽和脂肪酸を表す)と、脂肪ブレンド中に存在する全トリグリセリドを基準として、25重量%未満であるStOOトリグリセリド(Stはステアリン酸を表し、Oはオレイン酸を表す)とを含んでいる。当該脂肪ブレンドは、マーガリンもしくはスプレッドとして、またはショートニングとして用いられ得る。
