一种富含钙的快速腌制咸鸭蛋黄
- 专利权人:
- 马述腾
- 发明人:
- 马述腾
- 申请号：
- CN201710870776.2
- 公开号：
- CN107439998A
- 申请日:
- 2017.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含钙的快速腌制咸鸭蛋黄,原料包括:鸭蛋黄、食品级渗透压调节剂、食品级酸度调节剂、营养强化剂钙、食品级抗氧化剂和食用盐。本发明将生产时间为2天内的鸭蛋进行蛋清与蛋黄分离,超声预处理和热‑冷预处理,将蛋黄加入等渗腌制液中完全没入,分多次加入食用盐使腌制液具有一定梯度浓度,腌制一定时间,70℃熟化即得。本发明具有含钙高、蛋黄细沙、起油多的特点,且工艺简便,食盐用量少,能耗低,对环境更加友好,更容易实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
