It is intended to provide a process for producing a tea drink with an excellent aroma. The process for producing a tea drink comprising the steps of: preparing a tea leaf extract having a theanine content of 40 ppm to 210 ppm exposing the prepared tea leaf extract to an anaerobic condition subjecting the tea leaf extract under the anaerobic condition to a heat treatment at 100°C or higher in a hermetically-sealed condition and packing the heat-treated tea leaf extract in an airtight container is provided.La présente invention concerne un procédé de production de boisson au thé dotée dun excellent arôme. Le procédé de production dune boisson au thé comprend les étapes suivantes : la préparation dun extrait de feuilles de thé avec un contenu de théanine de 40 à 210 ppm, lexposition de lextrait de feuille de thé préparé à un milieu anaérobie, la soumission de lextrait de feuille de thé en anaérobie à un traitement de chaleur de 100 °C ou plus dans un environnement hermétiquement scellé et lemballage de lextrait de feuille de thé traité par la chaleur dans un contenant hermétique à lair.優れた香気を有する茶飲料の製造方法を提供することを目的とする。テアニン含有量が40ppm~210ppmである茶葉抽出液を調製する工程と、該調製された茶葉抽出液を嫌気条件にする工程と、該嫌気条件下の茶葉抽出液を密封状態で100℃以上に加熱処理する工程と、該加熱処理された茶葉抽出液を密封容器に充填する工程とを具備する茶飲料の製造方法を提供する。
