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一种南瓜饮料及其制备工艺
- 专利权人:
- 宿州市埇桥区三八街道九里村兴农服务有限公司
- 发明人:
- 何凯
- 申请号：
- CN201710892972.X
- 公开号：
- CN107535759A
- 申请日:
- 2017.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁瑞瑞
- 摘要：
- 本发明公开了一种南瓜饮料及其制备工艺，包括以下步骤：(1)原料选择与切片：选择瓜皮红黄，肉质桔黄，含糖量高的成熟南瓜为原料，清洗干净，去皮去籽，切成5mm厚的瓜皮；(2)护色：将切好的南瓜片用质量分数为0.1％焦磷酸钠溶液浸泡3‑5min,然后用清水漂洗5‑10min；(3)软化：将南瓜片放入电热式蒸煮箱蒸煮，使瓜肉熟化，并使酶失活，温度为100℃；(4)打浆：将熟制后的南瓜片置于筛网孔径低于0.08mm的打浆机打浆，制成南瓜浆，在打浆时以1：25加入β‑糊精；(5)酶解；(6)压榨过滤；(7)调配：在南瓜汁中依次加入香兰素0.004‑0.006％，甜蜜素0.004‑0.006％，柠檬酸0.12‑0.16％，苯甲酸0.014‑0.016％，复合胶0.10‑0.14％，余量的水；(8)均质；(9)真空脱气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
