Compositions comprising high concentration of monounsaturated fatty acids having low melting points and high iodine values and use of such compositions as dietary supplements, nutraceuticals or pharmaceuticals for reducing atherosclerotic plaque in mammals. It has been found that high concentrations of monounsaturated fatty acids (MUFAs) having low melting point temperatures and iodine values of about 50 to about 130 can be used to effectively treat atherosclerosis. Epidemiological studies suggest that those populations consuming large quantities of C18:1 found in olive oil are protected against vascular diseases such as atherosclerosis.Las composiciones que comprenden una alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados que tienen puntos de fusión bajos y altos índices de yodo y el uso de tales composiciones como suplementos nutricionales, productos nutracéuticos o productos farmacéuticos para la reducción de la placa ateroesclerótica en mamíferos. Se ha encontrado que altas concentraciones de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) con bajas temperaturas de punto de fusión e índices de yodo de alrededor de 50 a alrededor de 130 se pueden utilizar para tratar efectivamente la ateroesclerosis. Los estudios epidemiológicos sugieren que las poblaciones que consumen grandes cantidades de C18:1 que se encuentran en el aceite de oliva están protegidos contra enfermedades vasculares como la Ateroesclerosis.
