Compositions comprising high concentration of monounsaturated fatty acids having low melting points and high iodine values and use of such compositions as dietary supplements, nutraceuticals or pharmaceuticals for reducing atherosclerotic plaque in mammals. It has been found that high concentrations of monounsaturated fatty acids (MUFAs) having low melting point temperatures and iodine values of about 50 to about 130 can be used to effectively treat atherosclerosis. Epidemiological studies suggest that those populations consuming large quantities of C18:1 found in olive oil are protected against vascular diseases such as atherosclerosis.Linvention concerne des compositions comprenant une concentration élevée dacides gras mono-insaturés ayant un bas point de fusion et un indice diode élevé, et lutilisation de ces compositions en tant que compléments alimentaires, alicaments ou produits pharmaceutiques pour réduire les plaques athéroscléreuses chez les mammifères. Il a été constaté que des concentrations élevées dacides gras mono-insaturés (MUFA) ayant une basse température du point de fusion et un faible indice diode, denviron 50 à environ 130, peuvent être utilisées pour traiter efficacement lathérosclérose. Des études épidémiologiques donnent à penser que les populations qui consomment de grandes quantités de C18:1, que lon trouve dans lhuile dolive, sont protégées contre les maladies vasculaires telles que lathérosclérose.
