柑桔果醋及果醋饮料的制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑宝东,吴开禾,肖贵平,陈绍军,王登飞,金浩
- 申请号：
- CN01144780.X
- 公开号：
- CN1428414A
- 申请日:
- 2001.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法，包刮剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解，酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3、5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→罐装封口。该方法不仅可将水果制成食用醋，而且生产工艺简单，便于操作，其制成品营养丰富，风味及口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
