啤特果醋、果醋饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 甘肃五山池黄酒有限责任公司
- 发明人:
- 尹始平,庄艳玲,梁绍隆
- 申请号：
- CN201110192847.0
- 公开号：
- CN102408977A
- 申请日:
- 2011.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种啤特果醋、果醋饮料及其制备方法，以新鲜、成熟的啤特果为原料，通过清洗、后熟、破碎打浆、酶解、过滤、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来获得的，本发明营养成分、风味口感优于以粮食为原料的食用醋，它保持了啤特果特有的风味和营养，品质较好，而且采用通过添加食用酒精代替酒精发酵，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，提高了经济效益，同时解决了啤特果贮存的问题。本发明工艺简单，不添加任何化学试剂，且生产周期短，能保持啤特果原有风味和营养成分，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
