The present invention describes compositions or formulas for effectively disinfecting vegetables polluted with pathogen and spoilage microorganisms. The aforementioned compositions contain extracts with antimicrobial activity derived from plants, which act in a synergic manner therebetween, these may act by themselves or in combinations with other disinfecting agents, such as organic acids and chlorine compounds and surfactants such as polysorbate 80. The compositions of the invention are able to remove or inactivate the microbial pollution, including that of pathogen microorganisms, in raw vegetables, mainly all type of vegetables without altering the properties thereof.La presente invención describe composiciones o formulaciones para la desinfección y/o preservación efectiva de hortalizas contaminadas con microorganismos patógenos y deterioradores. Las formulaciones descritas contienen compuestos con efecto antimicrobiano que actúan de manera sinérgica entre si y que son derivados de plantas, los cuales pueden actuar por si solos o en combinación con otros agentes desinfectantes, como por ejemplo ácidos orgánicos y compuestos del cloro, y tensoactivos, como el polisorbato 80. Las composiciones de la invención son capaces de eliminar o inactivar la contaminación microbiana, incluyendo la de microorganismos patógenos, de verduras crudas, en especial todo tipo de hortalizas sin alterar sus propiedades.
