The present invention has good stretching properties, and also confectionery, bakery aptitude excellent chijeuryu having heat resistance, and an object of the present invention to provide a method of manufacturing the same. 2.0 to 10.0% by weight of the tapioca starch processing, the raw cheese contains 15-70% by weight and, pH is 4.5 to 6.5, the water less than 55%, the ratio of fat / milk protein processed in wide temperature range by a 3.0 or higher chijeuryu to have a stretch and flavors such as cheese, after heating and cooling has excellent example radioactive, confectionery, and bakery aptitude can provide chijeuryu having excellent heat resistance.본 발명은, 양호한 스트레칭성을 가지며, 또한 제과, 제빵 적성이 우수한 내열성을 갖는 치즈류, 및 그 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 타피오카 가공 전분을 2.0∼10.0 중량%, 원료 치즈를 15∼70 중량% 함유하고, pH가 4.5∼6.5, 수분이 55% 이하, 유지방/유단백질의 비율이 3.0 이상인 치즈류로 함으로써 광범한 온도 영역에서 가공 치즈와 같은 스트레칭성과 풍미를 갖게 하여, 가열 냉각 후에도 우수한 예사성을 가지며, 제과, 제빵 적성이 우수한 내열성을 갖는 치즈류를 제공할 수 있다.
