PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing a kozu (aromatic vinegar) purified product that comprises an active ingredient having the effect of improving or treating lifestyle disease in high concentrations.SOLUTION: A method of producing a kozu purified product comprises steps of extracting kozu with a lower alkanol to obtain an alkanol extract, and separating the alkanol extract by one or more kinds of chromatography, to obtain a chromatography fraction substantially comprising Cyclo(-Pro-Val-) represented by the following chemical formula.【課題】生活習慣病を改善・治療する効果を持つ有効成分を高濃度で含有する香酢精製物の製造方法を提供する。【解決手段】香酢を低級アルカノールで抽出しアルカノール抽出エキスを得る工程と、このアルカノール抽出エキスを１又は２種以上のクロマトグラフィによって分離し、【化１】で表されるＣｙｃｌｏ（－Ｐｒｏ－Ｖａｌ－）を実質的に含有するクロマトグラフィ画分を得る工程を含む香酢精製物の製造方法である。【選択図】なし
