树莓冰酒的生产方法
- 专利权人:
- 沈阳国田农业科技发展有限责任公司
- 发明人:
- 王兆坤,王泰瑀,张俭波
- 申请号：
- CN201310041735.4
- 公开号：
- CN103114015A
- 申请日:
- 2013.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨滨
- 摘要：
- 本发明提供了一种树莓冰酒的生产方法，其技术要点是，它包括以下步骤：在-10℃~-14℃采摘冰雪覆盖的呈冰球状的树莓果实；筛选出外观完好、无病虫腐蚀的树莓果实，将其置于密封发酵罐中；在气温-8℃以下进行压榨，压榨后只剩下10%~15%纯树莓浆；将压榨后的树莓浆升温至7℃~14℃；向树莓浆中添加20mg/L的果胶酶进行酶解后，静置澄清；向发酵罐中加入酵母，在8℃～15℃进行发酵；当酒精度数达到9%~13%时，停止发酵得树莓冰酒原酒；将树莓冰酒原酒泵入橡木桶里陈酿；向陈酿后的树莓冰酒原酒中加入硅藻土下胶，进行澄清处理，除菌过滤后静置冷藏，滤去沉淀物灌装即得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
