PURPOSE: A sterilization method of retort-packed food is provided to firstly and secondly sterilize the food using hot water instead of antiseptics or fungicides. CONSTITUTION: A sterilization method of retort-packed food comprises the following steps: driving a first pump(P1) and opening a first valve(V1) for supplying cold water to an upper tank(110), using a control panel； heating the cold water using steam supplied by opening a second valve(V2)； inserting the retort-packed food into a sterilization tank(140)； driving a second pump(P2) while opening a fifth valve(V5), a sixth valve(V6), and a seventh valve(V7) to supply the hot water into the sterilization tank for firstly sterilizing； re-heating the hot water inside the sterilization tank with the steam to secondly sterilizing the food； and returning the hot water to the upper tank.본 발명은 식품의 장기 보존을 위하여 포장된 레토르트 식품을 방부제나 살균제를 첨가하지 않고 고온의 물을 통해 단시간에 살균할 수 있는 레토르트 식품의 살균방법으로서, 고온의 물을 통해 1차 및 2차 살균함으로써 살균력이 향상될 뿐만 아니라 간단한 공정으로 단시간 내에 살균을 행할 수 있다.
