The present invention relates to a functional fermented soybean lump containing Monascus sp., paste products using the same, and a production method thereof. More specifically, provided is a method for producing a fermented soybean lump, comprising the following steps: cooling steamed raw grains including soybeans inoculating a strain mixture composed of Monascus sp. and Bacillus subtilis molding the same in a specific size rapidly fermenting the same and rapidly drying the same thereafter.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 홍국균을 함유한 기능성 메주 및 이를 이용한 장류와 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대두를 포함한 증자된 곡물원료를 냉각하고 홍국균과 고초균의 혼합균주를 접종한 뒤 일정 크기로 성형하고, 이를 속성 발효시키는 단계와 속성 건조시키는 단계를 포함하는 발효된 메주의 제조방법을 제공한다.
