Refers to the fruit sector, in particular to a composition for Coating fruits, characterized in that it comprises: a) between 0.5% and 1.5% (W / V) of chitosan； (b) between 0.5% and 1% (V / V) of glycerol； c) between 0.03% and a 0.1% (W / V) of methylcellulose； and (d) between 1.25% and 2.5% (W / V) of gelatin.This composition produces a semi permeable Layer around the fruit surface and thus avoiding the scalding by partially inhibiting Ethylene Production, but also improve the Conservation of other parameters, such as strength and increasing the time of C These onservaci u00f3n coated Fruit.It also relates to the use of said Coating composition to improve the shelf-life of fruits, especially Apples and Pears.Se refiere al sector frutícola, en particular a una composición para el recubrimiento de frutas, caracterizada porque comprende: a) entre un 0,5% y un 1,5% (p/v) de quitosano； b) entre un 0,5% y un 1% (v/v) de glicerol； c) entre un 0,03% y un 0,1% (p/v) de metilcelulosa； y d) entre un 1,25% y un 2,5% (p/v) de gelatina. Dicha composición produce una capa semipermeable alrededor de las frutas evitando así el escaldado superficial e inhibiendo parcialmente la producción de etileno, además de mejorar otros parámetros de conservación de las mismas, tales como la firmeza y aumentando de esta manera el tiempo de conservación de dichas frutas recubiertas. También se refiere al uso de dicha composición de recubrimiento para aumentar el tiempo de conservación de las frutas, especialmente de manzanas y peras.
