The present invention relates to a method for manufacturing a Jerusalem artichoke salad and a Jerusalem artichoke salad manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises the steps of: (S1) shredding Jerusalem artichoke, soaking the shredded Jerusalem artichoke in vinegar water, and removing moisture from the shredded Jerusalem artichoke (S2) shredding onion, and cutting chives into predetermined sizes and (S3) mixing food materials prepared in the step (S1) and (S2) with seasonings. According to the present invention, since raw Jerusalem artichoke is used without cooking, useful effects contained in Jerusalem artichoke can be kept without damage. Moreover, Jerusalem artichoke, which is a main material, is pre-treated by vinegar water, yellowing is prevented, so taste effects are provided and storage is improved.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 돼지감자 생채의 제조방법 및 이에 따라 제조된 돼지감자 생채에 관한 것으로, (S1) 돼지감자를 채썰고 식초수에 담가둔 다음 물기를 제거하는 단계 (S2) 양파는 채썰고, 쪽파는 일정 크기로 절단하여 준비하는 단계 및 (S3) 상기 단계 (S1) 및 (S2)에서 준비된 식재료에 양념을 혼합하여 버무리는 단계를 포함하는 본 발명에 따르면 돼지감자를 익히는 공정 없이 그대로 생으로 이용함으로써 돼지감자에 함유된 유용한 효능을 손상하지 않고 그대로 유지시킬 수 있을 뿐만 아니라 조리전 생재료인 돼지감자를 식초수로 전처리함으로써 갈변현상을 방지하여 미각효과도 부여하고 저장성을 향상시킬 수 있다.
