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一种养殖大黄鱼的脱脂方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 娄永江,陈希燕,王旭冰,吕淑霞,金海萍,沈燕波
- 申请号：
- CN200910154071.6
- 公开号：
- CN101695391B
- 申请日:
- 2009.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种养殖大黄鱼的脱脂方法，包括去杂、清洗、背部开片为两片鱼片和用脱脂液对鱼片脱脂，在背部开片后，先将鱼片用直径为0.3～0.8mm的针进行穿刺，每平方米鱼片表面的穿刺密度为20000～80000针，然后以重量比1∶1～3的比例，将穿刺的鱼片放入脱脂液中，在真空度为0.03MPa～0.09MPa条件下，真空脱脂50min～70min，脱脂液中含有浓度为30u/g～90u/g的脂肪酶和重量百分浓度为0.5％～1.5％的乳化剂，再将脱脂后的鱼片清水冲洗后用清水浸泡15min～20min，沥干得到脱脂鱼片；本发明是一种脱脂效果较好，保持大黄鱼原有色泽和品质，增强养殖大黄鱼的野生口味的养殖大黄鱼的脱脂方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
