The present invention provides a method of controlling bacterial contamination using synergistic interactions of antimicrobials. The invention utilizes a combination of organic acids where the combined antimicrobial effect is synergistic.La présente invention concerne une des compositions antimicrobiennes synergiques contenant un mélange de deux acides organiques ou de leurs sels, au moins un acide organique étant choisi dans le groupe composé d'acide citrique, d'acide benzoïque, d'acide propionique, d'acide tartarique, d'acide acétique, d'acide benzènesulfonique, d'acide oxalique, d'acide malique, d'acide salicylique, d'acide lactique, d'acide gluconique, d'acide hydroxyacétique et de leurs sels. Lesdits acides sont mélangés dans un rapport de 32:1 à 1:32. La présente invention concerne également des procédés de contrôle sélectif de microorganismes indésirables dans des processus de fermentation employant une combinaison de deux acides organiques quelconques.
