PURPOSE: To provide eel hamburg steak which is a novel food product whose flavor is significantly different from that of hamburg steak which is a conventional meat product, and eel hamburger using the same eel hamburg steak.CONSTITUTION: There is provided eel hamburg steak produced by mixing in a single container, minced meat of eel, spices, wheat flour or bread crumb, egg, finely chopped onion which is heated, skin of eel which is heated and then made into a grain-state or powder-state, and sauce of the eel, and kneading them until viscousness is generated, then, molding into a predetermined shape and cooking, in which, the sauce of eel is added to a surface of the eel hamburg steak. The eel hamburger which is formed by sandwiching the eel hamburg steak with two pieces of bread, is also provided.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【目的】 従来の畜肉製品であるハンバーグと風味が大きく異なる全く新規な食品としてのうなぎハンバーグ、及びこれを使用したうなぎハンバーガーを提供する。【構成】 うなぎの身のミンチと、香辛料と、小麦粉又はパン粉と、卵と、玉葱を細かい粒状となるように切って加熱したものと、うなぎの皮を加熱してから小粒状又は粉末状にしたものと、うなぎのタレとを、1つの容器中で混和して粘り気が出るまで練り、その後、所定の形状に成形し加熱したうなぎハンバーグであって、その表面にうなぎのタレを付着させて成るうなぎハンバーグ、及び、このようなうなぎハンバーグを2つのパンにより挟み込んで成るうなぎハンバーガーである。【選択図】 図1
