The present invention relates to a fermented tea which is isolated from a strain of Aspergillusfumigatus isolated from a microbial fermentation tea, specifically a microbial fermentation tea, The strain Aspergillus The Aspergillus Pugh Micah Tuscan (Aspergillusfumigatus isolated from) strains, the microorganism-fermented tea fumigatus ), a culture of the strain, and a concentrate of the culture, and a step of reacting the biocatalyst for preparing a fermented microorganism and the biocatalyst for producing the fermented microorganism with a tea leaf To a method for producing a microorganism fermented tea. The novel Aspergillus spumigast strains isolated from the microbial fermentation tea have a variety of functionalities, specifically anti-obesity activity, as compared with the microorganisms isolated from previously reported microbial fermentation tea, And therefore can be used for the production of microbial fermentation tea having excellent quality.본 발명은 미생물 발효차로부터 분리된 아스퍼질러스 퓨미가터스 (Aspergillus fumigatus.) 균주, 구체적으로 미생물 발효차로부터 분리되고, 상기 균주로 발효시켜 제조된 발효차에 기능성 특히, 항비만 활성을 부여할 수 있는 균주 아스퍼질러스 퓨미가터스(Aspergillusfumigatus) 균주, 상기 미생물 발효차로부터 분리된 아스퍼질러스 퓨미가터스(Aspergillusfumigatus) 균주, 상기 균주의 배양액 및 상기 배양액의 농축액으로 이루어지는 군에서 선택된 1종 이상을 포함하는 미생물 발효차 제조용 생촉매(biocatalyst) 및 상기 미생물 발효차 제조용 생촉매를 차나무 잎과 반응시키는 단계를 포함하는 미생물 발효차의 제조방법에 관한 것이다. 상기 미생물 발효차로부터 분리된 신규한 아스퍼질러스 퓨미가터스 균주는 기존 보고된 미생물 발효차로부터 분리된 미생물과 비교하여, 상기 미생물을 이용하여 제조된 미생물 발효차는 다양한 기능성, 구체적으로 항비만 활성이 개선되므로, 품질이 우수한 미생물 발효차의 제조를 위해 사용될 수 있다.
