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一种复配酱油专用色素及其制作工艺
- 专利权人:
- 李志兵
- 发明人:
- 李志兵
- 申请号：
- CN201510612207.9
- 公开号：
- CN105146496A
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复配酱油专用色素，按质量百分比，由90％的焦糖色素和10％的红曲红溶液组成；其中，所述红曲红溶液由6％的红曲红和94％的水组成。其制作工艺，包括以下步骤：(1)制备曲红溶液：将6％的红曲红和94％的水的混合，并搅拌溶解；(2)添加焦糖色素：在红曲经溶液中加入焦糖色素，并混合搅拌100分钟；(3)灭菌消毒：加热至100℃，加热时间10分钟；(4)冷却：冷却至40℃；(5)后续处理：冷却后储存，并罐装成品。本发明与现有技术相比的优点是：本发明采用天然食用色素，无毒无害，烧菜后色泽金红靓丽，不发黑，抗氧性好，烧菜后使菜长时间保持不变色，使用方便，可多可少，按需添加，可溶性好，让食客明显增加食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
