FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to vegetable seasonings. The vegetable seasoning contains hot bitter pepper, fresh sweet pepper, garlic, coriander greens, common fenugreek, salt, dried and fresh basil greens, fennel, dried oregano and water the following ratio of the initial components, wt %: hot bitter pepper - 16.7-16.9, fresh sweet pepper - 13.3-13.5, garlic -6.5-6.9, coriander greens - 6.5-6.9, dried basil greens - 1.8-2.2, fresh basil greens - 1.1-1.5, fennel - 3.3-3.5, common fenugreek - 2.5-2.9, dried oregano - 4.5-5.5, salt - 1.6-1.8, water - balance.EFFECT: vegetable seasoning allows to expand the range of vegetable seasonings with high organoleptic indices of quality and storageability.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к овощным приправам. Овощная приправа содержит перец стручковый горький, перец свежий сладкий, чеснок, зелень кориандра, пажитник сенной, соль, зелень базилика сушеную и свежую, фенхель, душицу сушеную и воду при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: перец стручковый горький - 16,7-16,9, перец свежий сладкий - 13,3-13,5, чеснок - 6,5-б,9, зелень кориандра - 6,5-6,9, зелень базилика сушеная - 1,8-2,2, зелень базилика свежая - 1,1-1,5, фенхель - 3,3-3,5, пажитник сенной - 2,5-2,9, душица сушеная - 4,5-5,5, соль - 1,6-1,8, вода - остальное. Заявляемая овощная приправа позволяет расширить ассортимент овощных приправ с высокими органолептическими показателями качества и сохраняемостью. 1 табл.
