A fruit pitting and cutting method provides a fruit feeding along more fruit lanes, a pre-cutting stage to create an incision in the upper portion and the lower portion of each fruit (P), a pitting stage, in which the pit is separated from the flesh but remains inside the fruit, and a subsequent cutting stage in which a vertical cut is made in side parts of each fruit (P) to be divided into two halves. A multi-lane machine is also described that has a longitudinal frame (1), a fruit flight conveyor (3), movable upper and lower transverse heads (8, 9), a station (7) including a pre-cutting section (10), a pitting section (11), and a cutting section (12) separated in succession.L'invention concerne un procédé de dénoyautage et de coupe de fruit qui fournit un fruit acheminé le long de plusieurs voies de fruit, un étage de pré-coupe pour créer une incision dans la partie supérieure et la partie inférieure de chaque fruit (P), un étage de dénoyautage, dans lequel le noyau est séparé de la chair mais reste dans le fruit, et un étage de coupe ultérieur dans lequel une coupe verticale est effectuée dans des parties latérales de chaque fruit (P) à diviser en deux moitiés. L'invention concerne également une machine à multiples voies qui possède un cadre longitudinal (1), un transporteur à raclettes de fruit (3), des têtes transversales supérieure et inférieure mobiles (8, 9), une station (7) comprenant une section de pré-coupe (10), une section de dénoyautage (11) et une section de coupe (12) séparées à la suite les unes des autres.
