一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 山东禹王实业有限公司;哈尔滨市宾县禹王植物蛋白有限公司;临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘锡潜,牛祥臣,范书琴,刘汝萃
- 申请号：
- CN200910091708.1
- 公开号：
- CN101658235A
- 申请日:
- 2009.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 遆俊臣
- 摘要：
- 本发明是有关于一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品，该方法依次包括以下步骤：酶液的制备、豆粕的萃取、萃取液的酸沉、酸沉沉淀物的中和、中和液的灭菌与浓缩、浓缩液的酶解、以及酶解液的均质与干燥，其中：酶液的制备是将泡发大豆磨浆、均质、过滤而得到粗酶液。本发明一种酶解乳品型大豆分离蛋白的生产方法及其产品，工艺简单、成本低廉、产品营养更高、风味更好、并可避免了灭酶工艺对蛋白的变性影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
