Referring to a Water dispersible Coloring substance Carbo vegetabilis and comprising at least 1% by weight of at least one Derivative of octenyl succinate Starch as Dispersing Agent. The Dye can be used as a Coloring Agent, for example in the production of Food and pharmaceutical productsREFERIDO A UNA SUSTANCIA COLORANTE DISPERSABLE EN AGUA QUE COMPRENDE CARBO VEGETABILIS Y POR LO MENOS 1% EN PESO DE POR LO MENOS UN DERIVADO DE OCTENIL SUCCINATO DE ALMIDON COMO AGENTE DE DISPERSION. LA SUSTANCIA COLORANTE SE PUEDE UTILIZAR COMO UN AGENTE COLORANTE, POR EJEMPLO EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y FARMACEUTICOS