The present invention relates to a method of producing braised spicy chicken by adding herb and seafood to chicken and braised spicy chicken produced by the method. According to the present invention, fat and cholesterol of chicken are removed and obesity and cholesterol accumulation in a body are suppressed and greasy texture is reduced even when ingesting the chicken. Since the chicken is heated at high pressure and then at normal pressure, cooking time is shortened and fleshiness of the chicken is elastic and soft. In addition, herb ingredient is poured into the chicken, so flavor, aroma, and color of the braised spicy chicken are improved and strong taste and aroma of herb is refined to harmonize with each other so that rejection due to addition of the herb can be reduced. Since people take soup with the herb, people can take useful ingredient of the herb completely.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 닭고기에 약초와 해산물을 첨가하여 닭볶음탕을 제조하는 방법 및 이 방법으로 제조되는 닭볶음탕에관한 것이다.본 발명에 따른 닭볶음탕은 닭고기의 지방과 콜레스테롤이 제거되어 이를 섭취하여도 비만과 체내 콜레스테롤 축적이 억제되고 느끼한 맛이 줄어들며, 고압 가열 후 상압에서 가열하므로 조리시간이 단축되면서 닭고기의 육질이 탄력있고 부드러워지며, 또한 약초성분이 닭고기에 배여서 닭볶음탕의 맛, 향 및 색상이 향상되고 약초의 강한 맛과 향이 순화되어 서로 조화를 이루므로 약초의 첨가로 인한 거부감을 줄일 수 있으며, 약초가 용출된 국물을 함께 섭취하므로 약초의 유용성분을 온전히 섭취할 수 있다.
