A process of purifying a caramel color solution comprising introducing the caramel color solution into an adsorbent wherein the adsorbent adsorbs 4-MeI to form a purified caramel color solution, and adding an acid to the purified caramel color solution to lower the pH to less than 5.Un proceso para purificar una solución de color caramelo que comprende introducir la solución de color caramelo en un adsorbente, en donde el adsorbente adsorbe 4-Mel para formar una solución de color caramelo purificada, y adicionar un ácido a la solución de color caramelo purificada para disminuir el pH a menor que 5.
