一种抗氧化坚果酒曲发酵白酒的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市太白酒厂
- 发明人:
- 毛顺强,李业清
- 申请号：
- CN201711281080.2
- 公开号：
- CN107828593A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化坚果酒曲发酵白酒的制备方法，将石榴籽、葡萄籽粉碎，将杏仁、核桃仁烤香粉碎，两者拌匀，加热热焖，与粮种制成曲块，培养菌丝粉碎得酒曲粉，将玉米等粮食经过冷水鱼热水浸泡后糖化，拌匀酒曲粉后堆积喷洒活化酒曲，入池发酵后起窖、蒸馏取酒、去除酒头，沉淀后，高温杀菌，贮存后勾兑调酒，即得抗氧化坚果发酵白酒，本发明通过利用石榴籽、葡萄籽、坚果制备酒曲，二次浸泡粮食，制备的白酒香气浓郁，口感独特，含有多种抗氧化活性物质，可促进体内血液循环。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
