一株深海微小杆菌及其在增强水产调味品风味中的应用
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 刘唤明,罗美燕,洪鹏志,蒋嘉惠,赖崇熙,黄雅萍,唐金燕,周春霞,邓楚津
- 申请号：
- CN202210142792.0
- 公开号：
- CN114181874B
- 申请日:
- 2022.02.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生物及水产品加工的技术领域，具体涉及一株深海微小杆菌及其在增强水产调味品风味中的应用，所述的深海微小杆菌的保藏编号为：GDMCC NO：61793。该菌株能产脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶，并可显著增强水产调味品中酮类、醇类和酯类等风味物质的含量。该菌增强水产调味品风味的应用方式为：将深海微小杆菌FELA1接种于水产调味品成品中，于25℃～40℃发酵1～3天；或者在传统发酵水产品调味品发酵开始时接入深海微小杆菌（Exiguobacterium profundum）FELA1。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
