The present invention is a cellulosic biomass squeezing method in which cellulosic biomass is crushed and subjected to a predetermined pretreatment and then squeezed. And a standing treatment for leaving the cellulosic biomass after the hydration treatment for a predetermined time.本発明は、セルロース系バイオマスを破砕し、さらに所定の前処理を施した上で搾汁処理するセルロース系バイオマスの搾汁方法であって、上記前処理は、上記セルロース系バイオマスに加水する加水処理と、この加水処理後のセルロース系バイオマスを所定時間に亘って放置する放置処理とを含む。