The present invention relates to a method for producing grilled salmon sushi having roasted taste with a new and unique texture in harmony with inherent taste of salmon meat and smoky taste by adding smoky taste to sushi having slightly boiled salmon meat boiled in water by grilling the food. The production method comprises: a first step of making sushi； a second step of slightly boiling the salmon meat in water and preparing the salmon meat； a third step of putting the salmon meat on sushi topped with wasabi of the first step and then adding a grilling sauce on the salmon meat, and grilling the grilling sauce using flame of a torch； and a fourth step of adding eel sauce and white sauce on the grilled grilling sauce by the third step.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 물에 넣어 살짝 익힌 연어의 생속살을 얹은 초밥에서 음식물을 직화로 구워 조리할 때 나는 불맛을 느낄 수 있도록 하여 연어의 생속살이 갖는 고유의 맛과 불맛이 조화를 이루어 새롭고 독특한 식감을 갖는 직화구이 맛을 갖는 직화구이 연어초밥의 제조방법에 관한 것으로, 그 제조방법은 초밥을 만드는 제1 단계와 연어를 끓는 물에 살짝 데치고 손질하여 준비하는 제2 단계와； 상기 제2 단계의 연어 속살을 고추냉이가 얹어진 제1 단계의 초밥위에 올린 다음 연어 속살 위에 다시 구이용 소스를 뿌리고, 토치의 화염을 이용해 구이용 소스를 직화로 굽는 제3 단계와 상기 제3 단계에 의해 직화된 구이용 소스 위에 장어소스와 화이트소스를 뿌리는 제4 단계로 이루어진 것이다
