蛋白质分离物、含蛋白质分离物的组合物和使用方法
- 专利权人:
- 邦酷尔股份有限公司
- 发明人:
- G·米克艾连,P·台西亚
- 申请号：
- CN03812175.1
- 公开号：
- CN1655689A
- 申请日:
- 2003.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 周承泽
- 摘要：
- 本发明公开了改进蛋白质分离物，特别是大豆蛋白质浓缩物的口味质量和降低吸水性的方法。该方法包括用含有多糖的水溶液表面处理蛋白质分离物以包裹蛋白质分离物，并封闭蛋白质分子的气味及作为防湿屏障。然后将经过处理的蛋白质分离物干燥成粉末形式。所得蛋白质分离物与未处理蛋白质分离物相比，无气味，吸水率降低，可用于广泛的食品而不会气味逆转。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
