The present invention relates to a process for preparing a natural flavor base and a flavor base obtainable by such process. A further aspect of the invention is a method for providing a natural malty, a natural tropic fruit, a natural cocoa, and/or a natural roasty flavor note to a food or beverage product.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une base d'arôme naturel et une base d'arôme pouvant être obtenue par un tel procédé. Selon un autre aspect, l'invention concerne un procédé pour conférer une note d'arôme naturel malté, une note d'arôme de fruit tropical, de cacao et/ou d'arôme naturel grillé à un produit alimentaire ou à une boisson.
