OPTIMIZED PROCEDURE FOR THE OBTAINING OF INHIBITOR PEPTIDES FROM THE ACTIVITY OF THE ECA FROM DAIRY SERUM, INHIBITOR PEPTIDES OF THE ECA AND FOOD THAT COMPRISES THEM.
PEREIRA RAMOS, BENIGNO,PEREIRA RODRIGUEZ, ANGEL,ESTEVEZ TELLE, NATALIA,FUCINOS GONZALEZ, JUAN PABLO,RUA RODRIGUEZ, MARIA LUISA,PASTRANA CASTRO, LORENZO
申请号：
ES201131001
公开号：
ES2394988A1
申请日:
2011.06.15
申请国别(地区):
ES
年份:
2013
代理人:
摘要：
Optimized procedure to obtain inhibitory peptides of the activity of the ACE, angiontensin-converting enzyme, in which the stages of ultrafiltration of whey are present to obtain a serum concentrate, enzymatic hydrolysis, ultrafiltration of hydrolysates and separation of the inhibitory peptides, comprising a selection and addition of a suitable mixture in proportion and quantity of two proteases of microbial origin and complementary action to said whey concentrate, for the hydrolysis of this, in order to obtain peptides with a percentage of higher ACE inhibition 70% and an IC50 index of 30 to 100 {mi} g / ml.Procedimiento optimizado para obtener péptidos inhibidores de la actividad de la ECA, enzima convertidora de angiontensina, en el que están presentes las etapas de ultrafiltración de suero lácteo para obtener un concentrado de suero, hidrólisis enzimática, ultrafiltración de hidrolizados y separación de los péptidos inhibidores, que comprende una selección y adición de una mezcla adecuada en proporción y cantidad de dos proteasas de origen microbiano y acción complementaria a dicho concentrado de suero, para la hidrólisis de éste, con el fin de obtener péptidos con un porcentaje de inhibición de la ECA superior al 70% y un índice IC50 de 30 a 100 {mi}g/ml.
