一种免脱盐提高大米蛋白溶解性的方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 王鲁峰,余奔,梁志远,潘思轶,徐晓云
- 申请号：
- CN201910726030.3
- 公开号：
- CN110301522A
- 申请日:
- 2019.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种免脱盐提高大米蛋白溶解性的方法,属于食品加工技术领域,所述方法包括以下步骤:1)将大米蛋白进行粉碎获得大米蛋白粉;2)将所述大米蛋白粉与水混合后,进行高压均质获得大米蛋白匀浆;3)将所述的大米蛋白匀浆与草酸溶液混合进行脱酰胺反应获得脱酰胺后的料液;4)向所述脱酰胺后的料液中添加氢氧化钙溶液和碳酸钙悬浊液,调节所述脱酰胺后的料液的pH值至6.5~7.5,固液分离,收集液相组分为大米蛋白溶液。所述方法有效避免了可溶性盐NaCl的大量生成,通过过滤即可除去盐沉淀,免去了繁琐低效的脱盐处理流程,有利于提高生成效率,降低生产成本,减少盐溶液排放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
