MILTJUSOV VLADIMIR EVGENEVICH,Мильтюсов Владимир Евгеньевич
申请号：
RU2012110979/10
公开号：
RU0002489892C1
申请日:
2012.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Water is preliminarily dechlorinated and treated with ultraviolet rays with wave length equal to 205-315 nM. The mixture is produced by way of mixing a fruit-containing component based on apple or orange juice or syrup, a sugar-containing component, a whey-and-polysaccharide fraction with dry substances content equal to 6.5±0.5% and water during 1200-1800 sec at the following initial components ratio, wt %: fruit-containing component - 20-30%, sugar-containing component - 0.5-0.6%, whey-and-polysaccharide fraction - 60-65%, water - balance. The produced mixture is pasteurised during 15-25 sec at a temperature of 75-80°C, cooled to 0-4°C and dispensed.EFFECT: manufacture of a product with high biological and nutritive value and the production method simplification.2 cl, 5 dwg, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Воду предварительно дехлорируют и проводят обработку ультрафиолетовыми лучами с длиной волны 205-315 нМ. Получают смесь путем смешивания в течение 1200-1800 с фруктовосодержащего компонента на основе яблочного или апельсинового сока или сиропа, сахаросодержащего компонента, сывороточно-полисахаридной фракции с содержанием сухих веществ 6,5±0,5% и воды, при следующем соотношении исходных компонентов, в масс.%: фруктовосодержащий компонент 20-30%, сахаросодержащий компонент 0,5-0,6%, сывороточно-полисахаридная фракция 60-65%, вода остальное. Полученную смесь пастеризуют в течение 15-25 с при температуре 75-80°С, охлаждают до 0-4°С и осуществляют розлив. Изобретение направлено на получение продукта с высокой биологической и пищевой ценностью, упрощение способа производства. 1 з.п. ф-лы, 5 ил., 4 пр.
